Dal punto di vista chimico, i coloranti sono composti organici con strutture coniugate,
cioè catene di legami singoli e doppi alternati.
Questa struttura permette l’assorbimento di specifiche lunghezze d’onda della luce visibile.
Se una sostanza assorbe il rosso, apparirà verde: il suo colore complementare.
Esempi famosi sono il β-carotene, responsabile del colore delle carote, o l’indaco, blu
intenso.
C1:Dai molluschi alle fabbriche chimiche, dai re ai jeans: la storia dei coloranti è un perfetto
esempio di come la chimica influenzi la società.
Colori che non sono solo bellezza, ma scienza, economia, potere e responsabilità.